장사하면서 가장 무서운 건 적자가 아니었습니다

안녕하세요. 생활정보연구소입니다.

장사를 하기 전에는 적자가 가장 무서운 것이라고 생각했습니다.

매출이 안 나오면 어떻게 하나, 손님이 없으면 어떻게 하나 하는 걱정을 많이 했습니다.

그런데 직접 장사를 해보니 적자보다 더 무서운 것이 있었습니다.

바로 예측할 수 없는 상황들입니다.

갑자기 직원이 그만두거나 출근을 못 하게 되는 경우도 있고, 식자재 가격이 예상보다 크게 오르는 경우도 있습니다.

배달앱 정책이 바뀌거나 광고비가 오르는 경우도 있습니다.

이런 일들은 미리 알 수 없기 때문에 더 부담스럽게 느껴집니다.

특히 음식점은 사람이 하는 일이다 보니 직원 한 명의 공백도 생각보다 크게 다가옵니다.

실제로 저도 직원 문제로 직접 주방에 들어가 하루 종일 일한 적도 있고, 휴무일에도 매장 걱정 때문에 제대로 쉬지 못한 적도 많았습니다.

장사를 하다 보면 매출이 조금 떨어지는 날보다 앞으로 어떻게 될지 모르는 상황이 더 불안하게 느껴질 때가 있습니다.

그래서 요즘은 매출만 보는 것이 아니라 비상 상황에 대비하는 것이 중요하다고 생각합니다.

조금이라도 비용을 관리하고, 단골손님을 늘리고, 예상치 못한 상황에 대비하려고 노력하고 있습니다.

장사는 생각보다 쉽지 않은 일입니다.

하지만 힘든 상황이 와도 하나씩 해결하다 보면 또 지나가더라고요.

오늘도 전국의 모든 사장님들 힘내시고, 저 역시 하루하루 최선을 다해보려고 합니다.