가게를 열기 전 꼭 준비해야 할 것｜음식점 창업 경험
안녕하세요. 생활정보연구소입니다.
요즘 주변을 보면 직장을 그만두고 창업을 준비하거나, 오랫동안 꿈꿔왔던 가게를 열기 위해 준비하는 분들이 정말 많습니다.
저 역시 장사를 하고 있는 입장에서 처음 가게 문을 열던 날이 아직도 기억납니다.
그때는 열심히만 하면 잘될 줄 알았습니다.
맛있게 만들고 친절하게 하면 손님이 계속 올 거라고 생각했습니다.
그런데 막상 장사를 해보니 생각보다 준비해야 할 것이 정말 많았습니다.
오늘은 처음 장사를 준비하는 분들에게 꼭 해드리고 싶은 이야기를 적어보려고 합니다.
장사는 음식만 잘하면 되는 게 아닙니다
많은 분들이 장사를 시작할 때 메뉴와 인테리어에 가장 많은 돈을 투자합니다.
물론 중요합니다.
하지만 실제로 운영을 해보면 더 중요한 것은 따로 있습니다.
바로 고정비입니다.
월세는 얼마인지,
인건비는 얼마나 들어가는지,
배달앱 수수료는 얼마인지,
전기세와 가스비는 얼마나 나오는지.
이런 부분을 미리 계산하지 않으면 매출이 나와도 남는 돈이 없을 수 있습니다.
생각보다 손님은 바로 오지 않습니다
처음 가게를 오픈하면 손님이 줄 서서 올 것 같은 기대를 하게 됩니다.
하지만 현실은 다를 수 있습니다.
오픈 첫날은 정신없이 바쁘다가도 며칠 지나면 한가한 시간이 생기기도 합니다.
그래서 창업할 때는 최소 몇 달은 버틸 수 있는 여유 자금을 준비하는 것이 중요합니다.
장사는 단거리 경기가 아니라 오래 버티는 싸움이라는 것을 직접 느끼게 됩니다.
리뷰 하나가 정말 중요합니다
예전에는 손님이 직접 가게를 보고 들어왔습니다.
하지만 지금은 다릅니다.
배달앱, 네이버, SNS를 통해 리뷰를 먼저 확인합니다.
좋은 리뷰 하나가 새로운 손님을 데려오기도 하고,
반대로 부정적인 리뷰 하나가 큰 영향을 주기도 합니다.
그래서 손님 한 분 한 분을 소중하게 생각하는 마음이 중요합니다.
예상치 못한 일이 반드시 생깁니다
장사를 하다 보면 정말 다양한 일을 겪게 됩니다.
재료가 갑자기 떨어질 수도 있고,
기계가 고장 날 수도 있고,
직원이 갑자기 그만둘 수도 있습니다.
생각지도 못한 문제가 생겼을 때 당황하지 않으려면 미리 대비하는 습관이 필요합니다.
체력이 정말 중요합니다
이 부분은 직접 장사를 해본 사람만 공감할 수 있을 것 같습니다.
장사는 생각보다 훨씬 힘듭니다.
오픈 준비부터 영업, 마감 정리까지 하루 종일 움직여야 하는 날도 많습니다.
몸이 지치면 서비스도 떨어지고 판단력도 흐려집니다.
그래서 건강 관리 역시 장사의 일부라고 생각합니다.
마무리하며
처음 장사를 준비할 때는 설렘도 크고 걱정도 많습니다.
하지만 한 가지는 확실합니다.
준비를 많이 한 사람일수록 실패할 확률은 줄어든다는 것입니다.
좋은 상권을 찾는 것도 중요하고,
맛있는 메뉴를 만드는 것도 중요하지만,
무엇보다 꾸준히 버틸 수 있는 준비가 필요합니다.
지금 창업을 준비하고 계신 모든 분들께 진심으로 응원의 말씀을 드립니다.
장사는 쉽지 않지만, 그만큼 보람도 큰 일입니다.
오늘도 전국의 모든 예비 사장님들 화이팅입니다. 😊
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